Витамины: их концентрация и суточная потребность невелики, но при недостаточном поступлении в организм наступают характерные и опасные патологические изменения. Бывают: 1) Жирорастворимые (А, Д, Е. К) и водорастворимые (группа В). 2) Витамины выполняющие в организме коферментные функции (группа В), витамины – гормоны (А, Д, К) и витамины-антиоксиданты (С, Е). Гиповитаминозы возникают из-за: недостатка пищи, дисбактериоза и бывают наследственной формы гиповитаминоза (дефект ферментов, превращение витаминов в кофермент, отсутствие синтеза апоферментов). Гипервитаминозы – избыточное потребление приводит к нарушениям обмена и функций организма. №18 Минеральные вещ-ва поступают в организм с пищей и водой 90% живых клеток C,H2,O2,N. Классификация: 1. Макроэлементы: Na,Cl,P,Ca,Mg,K,S – составляют 9% веса тела; 2. Микроэлементы: Fe,I,Cu,Mn,Zn,Co,Hb,Se,Vd,Ni; 3. Ультрамикроэлементы: все остальные. Роль: I Макроэлементов: Ме этой группы используются клетки для создания электрич биопотенциалов и биотопов, а также в качестве «спусковых крючков» опосредущих передачу сигналов. II Микроэлементы: 1.входит в состав актив центров различ ферментов; 2.входят в состав прогармонов и активных гармонов; 3.входят в состав транс белков (Fe в гемоглобин); 4.входят в состав редокс систем, участвующих в продукции анактивации кислородных радикалов в организме. Недостаток или избыток поступления мин вещ-в в организм приводит к развитию патол процессов.№19 Обмен железа. В ор-ме чел-ка содер-ся 3-4 гр Fe, 70%-в Нв эритроцитов, 20%-в гемоглобине мышц, до 15% в печени и селезенке, около 1% в составе гиминовых ферменов, а также белков содержит не геминовое. В процессе эволюции возникли белки способные поддерживать Fe в форме удобной для транспартировки и использовании при синтезе гемма. Это белки трансферин, феритин. Трансферин – гликопротеин плазмы крови, имеет 2 центра связывания Fe, в составе трансферина Fe3Т в форме карбонана. Трасферин содержащий Fe, эндоцитируется в клетки при участии мембранных рецепторов. Главная ф-ция перенос Fe с током крови к местам дипонирования и использования. Содержание трансферрина в плазме крови 4 гр на 1 литр. Ферритин – крупый белок, молек м=450 тыс, содержит 24 едентичных протомера, образующих полую сферу кот=12нм, в белковой оболочке 6 каналов ведущих в полость через них проникают ионы Fe, образуя железное ядро молекулы кол-во атомов Fe от 0 до 4500. Содержится в виде формы гидроксит фосфата Fe3+ . ф-ция: депонирование Fe. Его много в печени, селезенке, кост мозге. Fe освобождается из гемма при распаде эритроцитов и используется повторно.1 мг в сутки теряется с желчью, а суточное потребление 10-20 мг. Всасывание Fe в кишечнике весьма ограничено и происходит при участии белка, сходного с трансферином. Затем Fe поступает на трансфеорин крови, кот передает его феретину в клетках разных органов. В соединении с белками Fe3+, но при переходе с одного белка на другой, валентность каждый раз дважды меняется Fe3+Fe2+Fe3+ Этот процесс катализируется он-вост ферментами или самими белками переносчиками и необходимым для освобождения Fe и соединения с белком.Общая схема обмена Fe№20 биохим провинции- регионы биосферы в пределах которых по недостат или избыт определенного хим элемента выделяется естественные геохим аномалии. В Чел обл распространены болезни связанные с недостатком I (эндемический зоб)